Kager er en populær form for bagværk, der findes i mange kulturer og traditioner. Kager kan være søde eller salte, runde eller firkantede, store eller små, fyldte eller tomme, flade eller høje. Kager kan spises som dessert, snack, morgenmad eller hovedret. Kager kan også bruges til at fejre særlige lejligheder, som fødselsdage, bryllupper eller helligdage.
Kager er typisk lavet af mel, sukker, fedtstof, æg og bagepulver eller gær. Disse ingredienser blandes sammen til en dej, der formes og bages i en ovn. Nogle kager kan også indeholde andre ingredienser, som frugt, nødder, chokolade, krydderier, ost eller creme. Nogle kager kan også pyntes med glasur, flødeskum, frugt, slik eller kagefigurer.
Kager kan være meget forskellige afhængigt af deres oprindelse, form, smag og ingredienser. Nogle mennesker kan have særlige præferencer eller behov, når det kommer til kager. For eksempel kan nogle mennesker være allergiske over for gluten, laktose eller æg, eller de kan følge en vegansk kost. Derfor findes der også mange variationer af kager, der passer til forskellige diæter og livsstile. I denne tekst vil vi se nærmere på nogle af disse variationer, samt nogle populære typer af kager, der findes i Danmark og andre lande.
Glutenfri kager
Gluten er et protein, der findes i visse kornsorter, som hvede, rug og byg. Gluten giver mel elasticitet og hæveevne, og det er derfor en vigtig ingrediens i mange kager. Nogle mennesker kan dog ikke tåle gluten, enten fordi de har cøliaki, som er en autoimmun sygdom, der beskadiger tarmene, eller fordi de har en glutenintolerance, som er en overfølsomhed over for gluten, der kan give symptomer som oppustethed, mavesmerter og træthed.
Glutenfri kager er kager, der ikke indeholder gluten eller spor af gluten. For at lave glutenfri kager, kan man erstatte hvedemel med andre typer af mel, som ris-, boghvede-, mandel-, kokos- eller majsmel. Man kan også bruge andre ingredienser, som kartoffelmel, havregryn, quinoa, chiafrø eller bananer, til at give kagerne struktur og smag. Glutenfri kager kan være lige så lækre og varierede som almindelige kager, og de kan også pyntes og serveres på samme måde.
Nogle eksempler på glutenfri kager er: brownies, cheesecake, gulerodskage, banankage, æblekage, pandekager og vafler.
Laktosefri kager
Laktose er et mælkesukker, der findes i mælk og mælkeprodukter. Laktose nedbrydes i tarmene af et enzym, der hedder laktase. Nogle mennesker kan dog ikke producere nok laktase, eller de mister evnen til at producere det med alderen. Dette kaldes laktoseintolerance, og det kan give symptomer som oppustethed, mavesmerter, diarré og kvalme, når man indtager laktose.
Laktosefri kager er kager, der ikke indeholder laktose eller spor af laktose. For at lave laktosefri kager, kan man erstatte mælk, smør, fløde og ost med andre typer af væsker, fedtstoffer og fyld, som sojamælk, mandelmælk, rismælk, havremælk, kokosmælk, plantemargarine, olie, kokosolie, tofu, cashewnødder eller avocado. Laktosefri kager kan være lige så cremede og saftige som almindelige kager, og de kan også pyntes og serveres på samme måde.
Nogle eksempler på laktosefri kager er: chokoladekage, citronkage, kokoskage, blåbærmuffins, rabarberkage, tiramisu og islagkage.
Veganske kager
Veganske kager er kager, der ikke indeholder nogen animalske produkter eller biprodukter, som mælk, smør, fløde, ost, æg, honning eller gelatine. Veganske kager er derfor både glutenfri og laktosefri, men de kan også være sukkerfri, fedtfattige eller økologiske, afhængigt af ens præferencer. Veganske kager er lavet af plantebaserede ingredienser, som sojamælk, mandelmælk, rismælk, havremælk, kokosmælk, plantemargarine, olie, kokosolie, tofu, cashewnødder, avocado, bananer, æblemos, dadler, agavesirup, ahornsirup, kokossukker, chiafrø, hørfrø, bagepulver eller natron. Veganske kager kan være lige så søde og luftige som almindelige kager, og de kan også pyntes og serveres på samme måde.
Nogle eksempler på veganske kager er: bananbrød, chokolademousse, nøddebrud, dadelkugler, havregrynskager, raw cake, oreokage og carrot cake.
Donuts
Donuts er en type af kager, der har form som et ringformet hjul med et hul i midten. Donuts stammer oprindeligt fra Holland, hvor de blev kaldt olykoeks, som betyder oliekager. De blev bragt til Amerika af hollandske immigranter, hvor de blev populære og fik navnet donuts, som er en forkortelse af doughnuts, som betyder dejnødder. Donuts laves af en sød gærdej, der frituresteges i olie, og derefter dyppes i glasur, sukker, chokolade, nødder eller andre toppings. Donuts kan også være fyldte med marmelade, creme, nutella eller andet. Donuts spises ofte som en snack eller en hurtig morgenmad, og de kan også serveres med kaffe, te, mælk eller juice.
Nogle eksempler på donuts er: glaserede donuts, sukkerdonuts, chokoladedonuts, boston cream donuts, jelly donuts, nutella donuts og cronuts.
Muffins
Muffins er en type af kager, der har form som en lille kuppel med en flad bund. Muffins stammer oprindeligt fra England, hvor de blev kaldt moofins, som betyder bløde kager. De blev bragt til Amerika af engelske immigranter, hvor de blev populære og fik navnet muffins, som er en diminutiv af moofins. Muffins laves af en tyk dej, der indeholder mel, sukker, fedtstof, æg, bagepulver og mælk. Dejen fordeles i små forme, der bages i en ovn, og derefter afkøles på en rist. Muffins kan også indeholde andre ingredienser, som frugt, bær, chokolade, nødder, krydderier eller ost. Muffins spises ofte som en snack eller en let morgenmad, og de kan også serveres med smør, marmelade, honning eller flødeost.
Nogle eksempler på muffins er: blåbærmuffins, chokolademuffins, bananmuffins, gulerodsmuffins, citronmuffins, ostemuffins og kaffemuffins.
Kanelsnegle
Kanelsnegle er en type af kager, der har form som en spiral med et hul i midten. Kanelsnegle stammer oprindeligt fra Sverige, hvor de blev kaldt kanelbullar, som betyder kanelboller. De blev bragt til Danmark af svenske immigranter, hvor de blev populære og fik navnet kanelsnegle, som er en beskrivelse af deres form. Kanelsnegle laves af en sød gærdej, der udrulles til en firkant, og derefter smøres med smør, sukker og kanel. Dejen rulles sammen til en pølse, der skæres i skiver, og derefter lægges i en form, der bages i en ovn. Kanelsnegle kan også pyntes med glasur, perlesukker, nødder eller rosiner. Kanelsnegle spises ofte som en dessert eller en hyggelig snack, og de kan også serveres med kaffe, te, mælk eller kakao.
Nogle eksempler på kanelsnegle er: klassiske kanelsnegle, remoncekanelsnegle, kardemommekanelsnegle, marcipankanelsnegle og nutellakanelsnegle.
Træstammer
Træstammer er en type af kager, der har form som en lille cylinder med et mønster på tværs. Træstammer stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor de blev kaldt bûche de Noël, som betyder julens træstamme. De blev bragt til Danmark af franske immigranter, hvor de blev populære og fik navnet træstammer, som er en oversættelse af deres franske navn. Træstammer laves af en tynd kagebund, der indeholder mel, sukker, æg og kakao. Kagebunden bages i en ovn, og derefter smøres med creme, marmelade, chokolade eller andet. Kagebunden rulles sammen til en pølse, der skæres i skiver, og derefter dyppes i chokolade, der stivner. Træstammer kan også pyntes med flormelis, kokos, nødder eller krymmel. Træstammer spises ofte som en dessert eller en festlig kage, og de kan også serveres med flødeskum, is eller frugt.
Nogle eksempler på træstammer er: chokoladetræstammer, jordbærtræstammer, appelsintræstammer, nougattræstammer og lakridstræstammer.
Romkugler
Romkugler er en type af kager, der har form som en lille kugle med et lag af kokos eller krymmel. Romkugler stammer oprindeligt fra Danmark, hvor de blev opfundet af en bager, der ville udnytte sine kagerester. Romkugler laves af en blanding af kagerester, smør, sukker, kakao og romessens. Blandingen formes til små kugler, der rulles i kokos eller krymmel, og derefter opbevares på køl. Romkugler kan også indeholde andre ingredienser, som marmelade, nødder, chokolade eller marcipan. Romkugler spises ofte som en snack eller en billig kage, og de kan også serveres med kaffe, te, mælk eller saft.
Nogle eksempler på romkugler er: klassiske romkugler, chokoladeromkugler, jordbærromkugler, bananromkugler og karamelromkugler.